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界首民間面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。黃金面條由于原料綠色，工藝考究，味道鮮美，易于消化，成為頗具濃厚地方特色的界首面食。

清末民初，黃金面條創(chuàng)始人牛閆氏經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)驗(yàn)積累，黃金面條制作工藝日臻成熟，續(xù)傳到牛雷這一代已飽經(jīng)100余年的風(fēng)風(fēng)雨雨，歷經(jīng)了三個(gè)朝代的洗刷磨煉，在牛家四代傳人的苦心經(jīng)營(yíng)下，象一朵不凋謝的鮮花，經(jīng)歷無(wú)數(shù)次坎坷，發(fā)展到今天，成為享譽(yù)豫皖兩省的民間面食。

黃金面條所采用的原料系純綠色農(nóng)作物，主要成分有大豆粉、小麥粉、高粱粉。在原料的制作上，由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有現(xiàn)在的現(xiàn)成包裝面粉，都是靠石磨現(xiàn)場(chǎng)磨面。面粉初步磨好后，將大豆面、小麥面與高粱面按照一定比例同時(shí)放入盆內(nèi)，摻合均勻，一手加水、鹽，一手打碎，面碎打勻后揉成硬面團(tuán)，濕凈布蓋住，餳20分鐘后放在案上用大木杠反復(fù)壓，直至壓光，越光越好。壓好后用大搟面杖搟成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻。再將搟好的黃金面坯放入地鍋進(jìn)行煎、炕，直至色如黃金。然后，出鍋上案切成約1厘米寬面條，抖凈面撲分成小把晾干，食時(shí)入開水鍋中煮，也可根據(jù)個(gè)人口味放入芝麻葉、紅芋葉等干菜，聞到濃郁的麥香味時(shí)，即可撈出食用。

黃金面條適合大眾口味，兼有細(xì)、軟、滑、香的口感，味美可口，回味悠久。